대만 커피 성지 심플카파(興波咖啡/Simple Kaffa) 완벽 정리｜세계 챔피언 바리스타와 101빌딩 88층 카페

TAIWAN COFFEE ICON

세계 바리스타 챔피언의 커피, 심플카파
Simple Kaffa, 興波咖啡

삼륜차 커피 노점에서 세계 1위 카페까지

화산 1914 공원에 놀러 왔다가 우연히 발견한 진짜 혼자만 알고 싶었던 인생 커피 맛집인데, 이제 워낙 유명해져서 소개합니다. 미리 말씀드리자면 커피값은 비쌉니다. 그래서 저도 1년에 한 번 올까 하는 곳이고, 미각이 둔한 저에게도 특별한 카페인의 맛을 선사해 줍니다. 특별한 분들에게만 추천하는 그 카페 바로 심플카파 (Simple Kaffa, 興波咖啡)입니다.

세계 바리스타 챔피언이 직접 만든 커피, 대만 최고층 커피숍, 세계 50대 카페 1위라는 타이틀까지 오늘은 이 브랜드를 만든 사람의 이야기부터 매장 현황까지 하나씩 정리해 보겠습니다. 오픈런하는 거 보이시죠?!

🏆 창업자 오쩌린(吳則霖, Berg Wu) 이야기

興波咖啡의 창업자 오쩌린(吳則霖, 영문명 Berg Wu)은 대만 장화현 얼린(彰化二林) 출신입니다. 처음부터 화려한 커피 명가 출신이 아니라, 2009년 주말마다 삼륜차를 끌고 나가 커피를 팔던 노점 바리스타였습니다. 커피 한 잔을 내리는 매 순간의 변수를 이성적으로 계산하면서도, 커피가 주는 감각적 즐거움에 대한 열정을 놓지 않았던 것이 그의 특징이라고 알려져 있습니다.

그렇게 실력을 쌓아간 그는 2011년 타이베이 동구(東區)에 첫 번째 興波咖啡를 열었고, 이후 커피 대회에서 연이어 두각을 나타내며 결국 세계 정상에 오르게 됩니다.

🥇 수상 경력 — '세계급 3관왕' 커피숍

2013
~2015

대만 바리스타 챔피언십(TBC) 3년 연속 우승

 

2016

WBC 세계 바리스타 챔피언십(World Barista Championship) 우승 — 대만인 최초

2019

영국 여행 매체 Big 7 Travel '세계 50대 카페' 1위 및 '아시아 50대 카페' 1위 동시 석권

이 때문에 언론에서는 심플카파 興波咖啡를 두고 대만에서는 '세계급 3관왕 커피숍'이라 부르기도 했습니다. 대회 우승 경력만으로 유명해진 것이 아니라, 세계적인 매체의 평가에서까지 '세계 1위'를 인정받은 셈이니 대만 커피 애호가들에게는 성지와도 같은 존재입니다.

📍 본점 — 화산 旗艦店(플래그십 스토어)

興波咖啡 華山旗艦店(Simple Kaffa Flagship)은 2019년 문을 연 브랜드의 상징적인 매장으로, 화산 1914 문화창의산업원구 입구 왼쪽 台北市中正區忠孝東路二段27號에 위치해 있습니다. 오래된 붉은 벽돌과 나무 창틀 등 옛 건물의 흔적을 그대로 살리면서도, 700년 된 고재 원목 테이블 같은 요소로 빈티지하면서도 세련된 분위기를 더한 2층 공간입니다.

1층 바 bar 형태의 긴 테이블 공간의 천장은 오픈되어 개방감이 좋고, 자연광이 은은하게 떨어지고, 직원들이 분주하게 핸드드립 하는 모습도 직접 볼 수 있습니다. 당연 유동인구가 많아 프라이빗하지는 않습니다.

연한 로스팅부터 중강배전 로스팅 핸드드립, 에스프레소, 크리에이티브 커피까지 다양한 라인업을 갖추고 있으며, 평일 낮에도 대기가 이어질 정도로 인기가 높은 곳입니다.

🗺️ 현재 매장 현황

興波咖啡는 화산 본점의 성공 이후 점차 매장을 확장해 왔습니다. 브랜드 공식 홈페이지 기준(2026년 2월 업데이트)으로 현재 대만 전역에 총 7개 매장을 운영 중입니다.

• 興波咖啡 華山旗艦店 (본점, 타이베이 중정구)
• 天空興波 Simple Kaffa Sola (타이베이101 88층)
• 興波咖啡超級棧 · 타오위안 국제공항점 (제2터미널 출국장)
• 興波咖啡超級棧 · 타오위안 고속철도역점
• 興波咖啡超級棧 · 타이난 고속철도역점
• 興波咖啡超級棧 · 신광미쓰코시 台北之星점
• 興波咖啡超級棧 · 난강전람관점

※ 매장 정보는 브랜드 성장에 따라 계속 변동될 수 있으니, 방문 전 공식 홈페이지(simplekaffa.com)의 최신 SHOP LIST를 확인하시는 것을 추천드립니다.

🏙️ 타이베이101 88층, 天空興波 Simple Kaffa Sola

2023년 1월 문을 연 天空興波 Simple Kaffa Sola는 興波咖啡의 두 번째 플래그십 매장으로, 타이베이101 빌딩 88층에 자리해 '대만에서 지면으로부터 가장 높은 곳에 있는 커피숍'이라는 타이틀을 갖고 있습니다.

'천공의 성(天空之城)'을 콘셉트로 한 공간에는 창가 전망석, 원형 소파, 대형 그린 아트월 등이 배치되어 있어 타이베이 시내 전경을 내려다보며 커피를 즐길 수 있습니다. 아이리시 커피, 위스키를 활용한 시그니처 음료 등 이곳에서만 만날 수 있는 메뉴도 마련되어 있습니다.

인기가 많은 만큼 온라인 사전 예약제(Inline 앱/사이트)로만 운영되며, 좌석 구역에 따라 최소 소비 금액이 다르게 책정됩니다. 101 빌딩 특성상 출입 및 전용 엘리베이터 환승에 시간이 소요되므로, 예약 시간보다 10분 정도 여유 있게 도착하는 것이 좋습니다.

사전예약제 화면

이용 규칙, 창가 테이블 최소 NT$ 2,000 입니다.

101 빌딩 사무동(LOVE 조각상 근처의 입구)으로 들어와 왼쪽에 심플카파 데스크로 가면 예약 정보 확인하고 종이 카드를 한 장 줍니다. 예약시간보다 늦으면 안 되지만 일찍인 경우 상황에 따라 일찍 입장 가능요. 바로 옆 에스칼레이터 타고 올라가 우측에 카드를 들고 경비원에게 보여주면 입장을 도와줍니다. 카드에 보이는 대로 엘리베이터 타고 60층 내려서 88층 가는 엘리베이터로 갈아타고 내리면 됩니다.

엘리베이터를 나오면 이렇게 사진을 찍고 싶은 풍경이 펼쳐집니다. 그리고 왼쪽 프론트로 가서 자리를 안내받으시면 됩니다. 

앞서서 설명했듯이 창가 자리는 최소 소비 금액 NT$2,000 이상이어야 합니다. 개인적으로 잘했다고 봅니다. 그리고 주관적 시각에서 이곳의 명당은 왼쪽 벽 쪽의 자리라고 생각합니다. 앉아 보니 탁 트인 창가의 풍경과 송산 공항의 비행기의 이륙을 보면서 지루하지 않았습니다. 오롯이 커피와 분위기에 집중할 수 있는 멋진 시간이었습니다.

메뉴판에서 왼쪽 핑크박스의 메뉴가 사장님이 세계 바리스타 챔피언쉽 대회에서 사용했고, 그의 준하는 특별한 로스팅으로 구성된 메뉴입니다. (커피를 잘 몰라 급하게 공부해 본 내용을 정리해 봤습니다.)

 

• 전부 게이샤(Geisha) 품종: Washed Special Geisha, Washed Geisha 등 파나마·페루·콜롬비아산 게이샤 원두로만 구성돼 있어요. 게이샤는 꽃향과 시트러스 계열의 화려한 향미로 유명한 프리미엄 품종입니다.
• 경매(Auction)·COE 등급 원두: "COE#2A", "Land of Diversity Auction Lot" 같은 표기가 있는데, 이는 Cup of Excellence 같은 국제 커피 품평 경매에서 낙찰받은 고가의 희귀 로트라는 뜻이에요.
• 가격대가 가장 높음: 500元부터 1200元까지, 메뉴판 전체에서 가장 비싼 카테고리입니다. 그만큼 희소성과 품질을 강조한 라인업이죠.
• 대회용 로스팅 프로파일: 'Competition Roast'라는 이름 자체가, 바리스타 대회에서 심사위원 앞에서 최상의 향미를 뽑아내기 위해 정교하게 조정한 로스팅 방식을 뜻해요. 일반 판매용 원두보다 훨씬 세밀하게 튜닝된 배전이라고 보시면 됩니다.
• 브루잉 방식은 V60 핸드드립으로 제공되는데, 이는 원두 본연의 섬세한 향미 프로파일을 가장 잘 드러내는 추출 방식이기 때문이에요.

이날 마셔 본 커피는 페루 NT 500 이었는데, 기본에 마셨던 것과 달랐던 것은 오른쪽 도자기 컵이었습니다. 단지 형태의 컵을 따뜻하게 데워서 주셨고, 커피를 소분해서 마실 때 이 안에서 커피 향이 가득히 오래 머물면서 풍미가 넘치게 들어왔습니다. 

시간차가 조금 있지만 같은 날 오전의 27층과 88층의 같은 방향 다른 풍경

☕ 커피 테이스팅 프로그램, The Coffee One(TC1)

興波咖啡가 선보인 특별한 프로그램 중 하나가 바로 The Coffee One(약칭 TC1)입니다. 금화가(金華街) 룽진스광(榕錦時光) 생활원구 안에 예약제 전문 매장으로 운영되었던 이 공간은, 팀이 매년 전 세계에서 엄선해 온 경매 원두, 희귀 원두, 실험적인 원두만을 다루는 것이 특징이었습니다.

전용 커피 카트를 이용해 바리스타가 테이블까지 직접 다가가 핸드드립과 에스프레소를 내려주고, 원두에 대한 설명을 들으며 시음할 수 있는 방식으로 진행되었습니다. 한 가지 원두를 서로 다른 추출 방식으로 잇달아 맛보는 '커피 테이스팅 세트'를 선보이기도 했습니다.

예전에 방문했다가 참가비가 너무 비싸서 못했습니다. 현재 해당 매장은 폐업 상태라 이 프로그램도 정지되었습니다. 혹시라도 진행 소식이 있다면 업데이트하겠습니다.

※ TC1은 시기에 따라 운영 형태가 달라질 수 있는 예약제 프로그램이므로, 방문을 계획하신다면 興波咖啡 공식 채널을 통해 현재 운영 여부와 예약 방법을 미리 확인하시길 권해드립니다.

마무리

커피에 돈이 아끼지 않는 분들께 추천드립니다. 대만은 솔직히 차茶 문화이기에 평균적으로 커피맛을 따지면 실망하는 경우가 많습니다. 그러나 대만은 커피 원두를 생산하기도 하고, 훌륭한 바리스타 분들도 많습니다. 그래서 커피에 진심인 분들만 방문하세요. 비평, 분석이 아닌 다름을 경험하시길 바랍니다. 저 역시 긴 웨이팅, 원치 않은 자리, 비싼 커피는 제 까칠함을 부르지만 어쩌겠어요?

그냥 지나가다가 들리면 2,3번에 한 번은 줄이 길어서 포기한 적도 많습니다. 101점은 예약제이고, 88층이니까 101 빌딩 전망대 올라갈 돈으로 이용하는 것도 좋겠더라고요!

101 빌딩 매장이 예약제인 것은 건물 규정일 겁니다. 101 빌딩의 공식적인 상업 공간은 B1~5층과 88,89층 전망대이고, 이곳을 제외한 다른 층들은 사무공간이라 업무방해 및 보안 때문입니다. 따라서 직원이 아닌 모든 방문객은 모두 사전 예약이고, 그 업체의 승인하에 방문증 받고 입장입니다.

미쳐 예약을 못해도 걱정하지 마세요~ 데스크 직원에게 요청하면 바bar 타입으로 서서 드시거나 테이크아웃을 주문하면 음료를 받으러 88층을 올라가야 합니다.

 

정말 노점 커피 삼륜차에서 세계 1위 카페까지, 심플카파 興波咖啡는 대만 커피 신을 대표하는 상징적인 브랜드로 자리 잡았습니다. 화산 본점에서 성공을 예감했는데, 최근 101 빌딩 88층 天空興波까지 놀라운 성장입니다. 101 빌딩 88층 자리는 예전 세계에서 가장 높은 층의 스타벅스 매장이었던 곳입니다.

스타벅스에서 심플카파로의 교체가 참 장하게 느껴집니다. 브랜드의 이름처럼 심플하게 흥하는 물결 興波이 파도치지 않고 잔잔하게 큰 물이 되기를 응원합니다.

커피타임 전후로 또는 테이크아웃으로 커피 들고 화산 1941 문창원구 산책을 추천드려요.